Grüner Veltliner
- Details
- Categoria: cepas
Quando o nome é diferente, nada como começar pela pronúncia, na nossa opinião. O nome dessa uva, Grüner Veltliner, se pronuncia “gruna velt-lina”.
Agora, um pouco de história... Grüner Veltliner é a uva mais importante da Áustria, ocupando cerca de 1/3 de todos os vinhedos do país.
Além da Áustria, é cultivada também, em menores volumes, na Alemanha, na Eslovênia e na República Tcheca, e, em menor medida, ainda, no norte da Itália, na Nova Zelândia, na Austrália e nos Estados Unidos.
A Grüner Veltliner nasceu do cruzamento espontâneo entre as variedades Traminer e St. Georgen, e, apesar do nome, a ela não tem nenhum parentesco com as cepas Roter Veltliner e Frühroter Veltliner. Falando em nome, o significado de Grüner é “verde”.
Os cachos da Grüner Veltliner variam de tamanho médio a bem grandes, são medianamente densos, e têm formato cônico. Os bagos são ovalados, sendo normalmente amarelo-esverdeados, mas apresentando uma cor mais amarelada no lado do cacho que fica mais exposto à luz solar.
Fértil, a Grüner Veltliner exige controle dos seus rendimentos por parte do produtor, para que seus frutos tenham qualidade mais elevada.
É capaz de produzir, com exuberância, desde vinhos leves e ácidos até excelentes exemplares de colheita tardia. Mas existem dois estilos, distintos, que são os mais comuns. O primeiro é um vinho leve, fresco e cítrico. O segundo, por sua vez, é mais picante e mais complexo, e, por ser mais estruturado, precisa de alguns anos para se desenvolver.
De qualquer maneira, os aromas mais frequentemente associados aos vinhos elaborados com a Grüner Veltliner são os cítricos, como casca de limão e toranja, com destaque para o limão Taiti. Mas também é comum a associação com pimenta branca e notas vegetais. Assim é um clássico Grüner Veltliner. Com o tempo, as versões mais complexas desenvolvem notas de mel e de marmelada, junto com a cor dourada que vai se formando.
Harmonizações interessantes para os vinhos produzidos com Grüner Veltliner incluem sushis e sashimis, e também quiches ou outras entradas elaboradas com abobrinha e queijo.
Para encerrar, se quiser ler mais sobre a produção de vinhos na Áustria, clique aqui. Ou então, para ler sobre a cepa Roter Veltliner, clique aqui.
Seguir @tintosetantos Tweetar